Co Vás napadne, když se řekne Paříž? Pro mnoho z nás toto město představuje synonymum módy,
milion záblesku světel na Eiffelové věži, nádherné bulváry, či jedinečnou gastro scénu. To ale zdaleka není vše.
Najdete zde ty nejlepší vína světa, které se krásně kloubí s chutí kvalitních sýrů, ale narazíte zde také na
klasické bageterie. Právě francouzská bageta dodává Paříži pravý punc dokonalosti, který neodmyslitelně patři k tomuto městu.
Zrovna usedám do zapadlé bageterie v boční uličce u Champs-Élysées. Za oknem se vzduchem vznáší
barevné listí, které jakby chtělo napovědět, že teplým dnům je konec. Vůně upečené bagety se zde
mísí s čerstvě namletou kávou a všichni si v pomalém tempu vychutnávají každé snězené sousto. Ke
stolu přisedává majitelka bageterie Chantal, která mě vítá se svým širokým úsměvem. Chantal mi
povídá o místní soutěži „Nejlepší bageta roku“ o přísných kritériích, ale také o zdejším životě a
nekonečné kráse tohoto hlavního města. Tato elegantní dáma mi také prozrazuje jedinečný recept na
nejlepší bagetu, kterou každé ráno připravuje ve svém malém podniku. Byť do celé Francie každým
rokem zavítá nespočet turistů, Paříž by měla pro každého představovat neodmyslitelnou zastávku na
své cestě.
Soutěž „Nejlepší bageta roku“
Každým rokem se v Paříži soutěží o tu nejlahodnější bagetu, která by měla dostat na kolena i toho
největšího gurmána na světě. Tato soutěž je pořádána svazem pařížských pekařů Syndicat des
Boulangers-Patissiers du Grand Paris, která rovněž stanovuje podmínky a přísná kritéria každé
bagety. Bageta nesmí obsahovat více než 18 gramů soli na 1 kilogram těsta. Rozměr je daný 55 až 65
centimetrů s váhou mezi 250 až 300 gramů. Následně svaz hodnotí bagety dle křupavosti, vzhledu,
chuti, či nádherné vůně. Vítěz soutěže poté obdrží výhru v hodnotě 4 000 euro a možnost předvést
své umění v Elysejským paláci. Vítěznou bagetu také ochutná i sám prezident Francie.
Udělejte si výlet za vítězem
Co takhle si koupit zpáteční letenku, rezervovat si romantický pokoj s výhledem na Paříž a ochutnat
nejlepší bagetu Paříže? Mezi vítěze se řadí i pekárna Brun Boulangerie Patisserie, která se nachází
nedaleko centra města. Ochutnat zde můžete různé druhy lahodného pečiva, ale i zmíněnou vítěznou
bagetu. Jednoduše si zde užijete kus pravé Paříže, kdy při sklence místního vína si pochutnáte na
křupavé bagetě s lahodným francouzským sýrem.
Baguette de Chantal
Byť každý slavný pekař si recepturu na svou bagetu straží, naše redakce Vám přináší recept na
pařížskou bagetu od Chantal.
Ingredience:
- 800 g hladké mouky
- 450 ml mléka
- 1,5 lžíce medu
- 1,5 lžičky soli
- 1/2 kostky droždí
- 1,5 lžičky cukru
Postup:
Všechny ingredience vložte do hluboké mísy a smíchejte je dohromady, tak aby těsto se nelepilo a
bylo vláčné. Těsto nechte následně na 15 minut odpočinout. Poté těsto rozdělte na 4 stejné díly a
vytvarujte z nich dlouhé oválné bagety. Plech si vyložte pečicím papírem, na který následně položte
jednotlivé bagety. Pomoci nože následně bagety jemně nařízněte a nechte odpočívat 45 minut.
Horkovzdušnou troubu si předehřejte na 180 stupňů a na dno vložte druhý hluboký plech s vodou.
Bagety poté vložte do trouby a pečte zhruba 20 minut do zlatavé barvy. Upečené bagety jemně
potřete vlažnou vodou nechte je na mřížce odpočinout a vychladnout.
Autor: Ing. Marek Michalec, redaktor
Foto: Pixabay.com