Cestování je v plném proudu a možná právě Vy zvažujete návštěvu Turecka a nebo se do něj chystáte. Pojďme se společně podívat na to, co musíte na dovolené v Turecku ochutnat.
Onur zrovna dovařil svůj turecký čaj, který hrdě nabízí svým zákazníkům v jeho útulné restauraci. Vzduchem se nese jeho hořkosladká vůně, která se mísí s vůni slaného moře. Turisté si zde vychutnávají přítomný okamžik s výhledem na poslední paprsky slunce, které dopadají na zakotvené lodě rybářů. Všichni se v městečku vydávají do ulic, aby mohli ochutnat to, co turecká kuchyně nabízí.
Turecký čaj nebo káva?
Turecký čaj v této zemi je znakem setkání, přátelství a klidu. Seženete ho snad v každém koutě Turecka, kde samotní Turci ho popíjejí během celého dne. Jedná se o velmi silný černý čaj, který bývá značně slazený. Podává se v malých skleničkách ve tvaru tulipánu, který je symbolem samotného státu. Turci Vám ovšem mohou také nabídnout ovocný čaj, který ve velké většině bývá jablečný.
Další samotnou kapitolou je turecká káva. Dle místních, káva musí být černá jako noc, sladká jako láska a hořká jako samotný život. Káva se připravuje v džezvě a je podávána velmi sladká, středně sladká, či bez cukru. Servis je následně v nádherných zdobených kalíšcích, které jsou typické pro Turecko a arabské země. Pokud zatoužíte ochutnat něco specifického, určitě byste neměli vynechat Ayran. Jedná se o ledový nápoj z plnotučného mléka, koření a vody. Jeho slaná chuť Vás může překvapit, ale určitě se do něho zamilujete. Ayran je také velmi dobrý lék při teplotě, či potížích se žaludkem.
Paleta chutí aneb několik set způsobů přípravy kebabu
Turecká kuchyně nejsou jen nápoje. V této zemi Vám nabídnout opravdu explozi chutí, pestrobarevnou mozaiku na jednom talíři, na kterou jen tak nezapomenete. Mezi nejoblíbenější předkrmy patři jednoznačně Meze. Tento předkrm představuje obložený talíř plný nakladené a čerstvé zeleniny, masitých pokrmů, humusu, mořských plodů, či různých paštik. Meze je podáván s čerstvě upečeným tureckým chlebem Pide, kterým můžete jednotlivé pokrmy nabírat. Turci také miluji i syté polévky tzv. çorba, které mohou být kuřecí, skopové nebo z různých luštěnin.
Mnoho z nás miluje Kebab. Věděli jste, že tento pokrm z kuřecího, či z jehněčího masa může být připravován až na 500 způsobů? Turci nejčastěji připravují maso dušením nebo na grilu. Samotný Döner kebab se může podávat na několik variant. Objednat si ho můžete na jemné placce tzv. Dürüm döner, v rozpůleném čerstvém chlebu tzv. Yaprak döner, nebo v pita chlebu tzv. Pita döner. Další velmi chutnou variantou je Patlican kebab, což je opékané maso s čerstvým lilkem. Variant je opravdu mnoho a každý si najde to své.
Za zmínku také stojí Köfte, které představují kuličky z mletého masa podávané v různých omáčkách. Nejčastější variantou je rajská nebo omáčka z dušené zeleniny. Pokud ovšem neholdujete grilu, určitě si objednejte pokrm z dušeného masa. Osobně miluji vinné listy plněné masem a rýží tzv. Yaprak sarma. Tento hlavní chod se několik hodin dusí se zelenou a následně je servírován například s typickým bílým chlebem Ekmek. Pokud zatoužíte dosáhnout typické „orientální chuti“, k přípravě masa přidejte špetku skořice, která dotáhne chuť k samotné dokonalosti.
Turecko je přímořská destinace, tudíž milovnici ryb si zde také přijdou na své. V restauracích naleznete nabídku od mořských plodů, sladkovodních ryb až po mořské ryby. Co takhle ochutnat makrelu plněnou piniovými oříšky? Tento pokrm se nazývá Uskumru dolmasi a pokud rádi ochutnáváte nezvyklé pokrmy v zahraničí, určitě byste ho neměli vynechat.
Sladká tečka na závěr
Pokud si po těch všech dobrotách objednáte turecký čaj, určitě byste k němu neměli vynechat sladkou tečku. Nejznámějším dezertem je Baklava. Tento dezert je připravován z tenkého těsta Filo, které je plněné oříškovou směsí a na závěr polité vařícím sladkým sirupem. Mezi další oblíbené dezerty patři Chalva, turecká zmrzlina z kozího mléka, či Lokum, který je také nejčastějším suvenýrem z této destinace.
Když jsem se zeptal svého přítele Onura, co ho napadne, když se řekne turecká kuchyně, odpověděl bez váhání. „Turecká kuchyně je jedná z nejzdravějších na světě a je zejména pestrá jako samotné Turecko. Křišťálové moře, tyrkysová jezera, nádherné pohoří, historická města, neopakovatelná kultura, a hlavně laskavost místních, to vše dostaneš na jednom talíři. My Turci věříme, že když jídlo se připravuje s láskou, tak jeho chuť bude dokonalá. Dělá nám radost, když můžeme pro někoho uvařit a ukázat mu naši pohostinnost“.
Autor: Ing. Marek Michalec
Úvodní fotografie: Pixabay